Unpolierter Reis mit 0.25 g Safran

Unpolierter Reis mit 0.25 g Safran in diversen Grössen. 

Naturreis: 50-60 Minuten 

Naturreis, d.h. ungeschliffener Reis ist unbehandelt. Er enthält das Silberhäutchen und den ölhaltigen  Keimling. Das Reiskorn ist grünlich-braun in der Farbe, hat auch gekocht etwas Biss, einen leicht nussigen Abgang, ist sehr nahrhaft und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Der Reis beträgt einen hohen Nährwert und ist reich an Ballaststoffen.

REZEPT SAFRANRISOTTO für 3-4 Personen:

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst 

1 EL Butter zum dünsten 

250g Risottoreis (geschliffener Reis oder ungeschliffener Reis)

1.5 dl Weisswein oder Bouillon zum Ablöschen

ca. 20 Fäden (gemörsert oder in warmen Wasser aufgeweicht) 

8 dl Bouillon, heiss Würzen nach Geschmack 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Reis dazugeben, mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, vollständig einkochen. Restliche Bouillon dazugeben und köcheln lassen. 

Von Zeit zu Zeit rühren, bis das Reis die gewünschte Bissfestigkeit hat. Kochzeit bei ungeschliffenem Reis: ca. 45-55 Minuten. Kochzeit bei geschliffenem Reis: 25-30 Min 

Gegen Ende der Kochzeit den Safran (gemörsert) beifügen. Nach Belieben mit Käse und/oder Rahm abschmecken.

Risotto als Beilage: 65g pro Person, als Hauptspeise: 100g pro Person